Дефицит стейков: цены на говядину в США обновили исторический максимум

Американский рынок мяса столкнулся с системным кризисом: поголовье крупного рогатого скота в стране сократилось до минимума с 1951 года. Это спровоцировало резкий скачок розничных цен и биржевых котировок, которые к весне 2026 года достигли абсолютных рекордов.

Средняя стоимость говяжьего фарша в американской рознице к марту 2026 года закрепилась на отметке выше 6,7 доллара за фунт (около 0,45 кг). Согласно статистике Федерального резервного банка Сент-Луиса, текущий ценник на 40% превышает показатели трехлетней давности. Только за последний год мясо подорожало на 12%.

Дефицит скота на уровне середины прошлого века

Причиной ценового ралли стало резкое сокращение производственной базы. По информации Минсельхоза США, на 1 января в стране насчитывалось всего 86,2 миллиона голов крупного рогатого скота. Это самый низкий показатель за последние 75 лет — сопоставимые цифры фиксировались лишь в 1951 году (82,1 млн) и 1952 году (88,1 млн).

Кризис предложения уже отразился на профессиональном рынке. Фьючерсы на живой скот на Чикагской товарной бирже (CME) закрылись на отметке 2,51 доллара за фунт. По данным аналитиков FactSet, это самая высокая цена за всю историю наблюдений с 1960-х годов.

Давление на кошельки потребителей усиливается из-за сезонного фактора. В США начинается традиционный период барбекю, когда спрос на стейки и ингредиенты для бургеров достигает пика. На фоне нехватки сырья эксперты ожидают, что дефицит лишь подстегнет дальнейшее удорожание продуктов.