Россияне перешли на базовый кофе из-за роста цен

Потребители в кофейнях навынос стали реже выбирать авторские напитки, предпочитая классику. Продажи гляссе, флэт уайта и других сложных рецептов просели на 19% за четыре месяца 2026 года. Аналитики «Эвотора» связывают это с заметным подорожанием чашки кофе, которое заставляет горожан отказываться от экспериментов в пользу понятных позиций.

Средняя стоимость напитков выросла на 9–13%. Например, цена капучино в апреле достигла 186 рублей, а латте — 211 рублей. На фоне этого спрос на латте упал на 12%, а капучино — на 10%. Исключением стал американо: несмотря на подорожание, его продажи в штуках просели всего на 2%, а выручка от него выросла на 9%. Популярность базовой классики подтверждают и цифры: доля американо в общих продажах увеличилась до 20%, тогда как доля напитков с оригинальным вкусом сползла до 9%.

Общий тренд на спад продаж не стал повсеместным. В ряде регионов спрос на кофе навынос продолжает расти, вопреки федеральной статистике. Так, на Камчатке продажи американо подскочили на 20%, а капучино — на 17%. Уверенную динамику показывают Новосибирская и Сахалинская области, а также Крым, где продажи популярных позиций прибавили от 8 до 22%.